Eenvoudig je gepersonaliseerde kookboek samenstellen en bestellen
Jouw kookboek bevat 0 recepten
Kies basisboek of recepten
Klik om op te slaan Opslaan Klik om te leeg te maken Leegmaken Klik om een link te tonen Link
Eenvoudig in 3 stappen je eigen kookboek maken en bestellen
Deel dit recept via:
 
3 uur voorbereidingstijd
3
30 min bereidingstijd

3 uur 30 min totaal
3
  • braadpan
  • dunschiller
  • fornuis
  • koksmes
  • pureestamper
  • steelpan

Kalfssukade

Sappig kalfsvleesgerecht met spruitjes en pastinaakpuree

Hoofdgerecht voor 4 personen

Foto van Kalfssukade

Dieetvoorkeur

Glutenvrij
Notenvrij
Zeevruchtenvrij
Alcoholvrij
Nederlands
  • Kalfsbouillon 1.5 liters
    Kalfsbouillon
  • Kalfssukade 800 gram
    Kalfssukade
  • Keukenzout 1 snufje
    Keukenzout
  • Knoflook 2 teentjes
    Knoflook
  • Olie 8 eetlepels
    Olie
  • Pastinaak 2 stuks
    Pastinaak
  • Peper 1 snufje
    Peper
  • Room 2 deciliters
    Room
  • Sjalot 1 stuk
    Sjalot
  • Spruiten 200 gram
    Spruiten
  • Ui 2 stuks
    Ui
  • Verse tijm 4 takken
    Verse tijm

Bereidingswijze

Peper en zout de kalfssukade en bak deze in zijn geheel in 4 eetlepels olie goudbruin. Leg de gebakken kalfssukade in een braadpan. Pel de ui en knoflook en bak deze aan in de pan waar de sukade in gebakken is. Voeg deze samen met de takjes tijm toe aan de kalfssukade en giet de bouillon erbij totdat de kalfssukade onder staat. Zet een deksel op de pan en laat de kalfssukade in de fond ca 3 uur garen op een matig vuur. Laat de kalfssukade in de bouillon afkoelen. Schil de pastinaken, snijd deze in blokjes, zet ze op met de room en gaar ze in een steelpannetje op een matig vuurtje in ca 15 min.
Stamp de pastinaken met de room tot een fijne puree. Maak de spruitjes schoon en snijd ze in vieren. Roerbak de spruitjes in iets olie beetgaar en voeg de fijngesnipperde sjalotjes toe. Haal de gare (koude) kalfssukade uit de fond, snijd er plakjes van en bak deze in iets olie aan beide zijden krokant en warm. Serveer de pastinakenpuree en spruitjes samen met de kalfssukade op borden. Tip: Het beste kunt je de sukade een dag van te voren garen en in de koelkast laten afkoelen.
 
  1. Zoek recepten die voldoen aan jouw specifieke wensen
  2. Selecteer de recepten die jij lekker vindt en voeg ze toe
  3. Preview, organiseer en bestel jouw receptenselectie als kookboek
sluiten

Maak een uitsnede van de foto

Boek bestellen
Boek bestellen
koksmuts