Klik op de linkerknop om het recept aan je boek toe te voegen/te verwijderen. Klik op de rechterknop om verder te gaan met het zoeken naar andere recepten.
- Recept door Suikerstichting Nederland
- 5 beoordelingen
| 25 min voorbereidingstijd |  |
| 3 uur bereidingstijd | 3 |
| 3 uur 25 min totaal | 3 |
bakpapier
charlottevorm
fornuis
garde
koelkast
koksmes
kom
lint
schaal
staafmixer
steelpan
taartvorm
vergiet
Charlotte met peer
Zoete desserttaart met peer en lange vingers
Nagerecht voor 6 personen
Dieetvoorkeur
Vegetarisch
Zeevruchtenvrij
Notenvrij
Zeevruchtenvrij
Notenvrij
Nederlands
-
2 eetlepels
Cointreau -
2 stuks
Gepasteuriseerd eiwit -
1 snufje
Keukenzout -
20 stuks
Lange vingers -
2 stuks
Peren in blik
-
250 mililiter
Slagroom -
1 zakje
Vanillesuiker -
100 gram
Witte basterdsuiker -
5 bladeren
Witte gelatine
Bereidingswijze
Week de gelatine 10 minuten in koud water. Giet de peren af en vang 3 eetlepels sap op. Pureer met de staafmixer de helft van de peren samen met de Cointreau. Snij de andere helft van de peren in blokjes. Klop met de staafmixer de slagroom stijf met de basterdsuiker en vanillesuiker in een kom. Verhit de 3 eetlepels perensap in een steelpannetje. Los de uitgeknepen blaadjes gelatine (van het vuur af) op in het hete sap. Roer dit door de perenpuree. Roer de perenpuree en de perenblokjes door de slagroom. Klop, met een garde, in een schone kom de eiwitten met een snufje zout stijf. Schep dit voorzichtig door het perenmengsel (niet kloppen!).
Leg een rond stukje bakpapier op de bodem van een charlottevorm. Zet de lange vingers (suikerkant naar buiten) tegen de rand van de vorm en vul op met perenvulling. Dek af en laat in de koelkast minimaal drie uur opstijven. Tip: Stort de charlotte op een grote schaal en knoop er mooi lint omheen en garneer met wat vers fruit of een rode vruchtencoulis. Snij een paar lange vingers eventueel iets schuin bij zodat ze precies in de vorm passen. Ze vallen makkelijk om, maar dat ondervang je door ze in gedeeltes ‘vast te plakken’ door er een lepel vulling tegenaan te scheppen.
