- Kies recepten of basis kookboek
- Kies / ontwerp omslag
- Voorwoord (optioneel)
- Persoonlijke gegevens
- Afrekenen
Jouw kookboek bevat 
Opslaan
Leegmaken
Link
Klik op de linkerknop om het recept aan je boek toe te voegen/te verwijderen. Klik op de rechterknop om verder te gaan met het zoeken naar andere recepten.
- Recept door Sylvie
- 2 beoordelingen
| 20 min voorbereidingstijd |  |
| 10 min bereidingstijd |  |
| 30 min totaal |  |
amuse glaasje
amuse lepeltje
bak
dunschiller
fornuis
koksmes
maatbeker
pan
snijplank
zeef
Gerookte paling in 't groen
Hartige amuse met gerookte palingfilet, kruiden en vermouth
Voorgerecht voor 6 personen
Dieetvoorkeur
Glutenvrij
Notenvrij
Zeevruchtenvrij
Zuivelvrij
Notenvrij
Zeevruchtenvrij
Zuivelvrij
Nederlands
-
3 eetlepels
Droge vermouth -
2 bladeren
Gelatine -
100 gram
Gerookte palingfilet -
0.5 stuk
Rode paprika -
1 stuk
Sjalot
-
1 eetlepel
Verse basilicum -
1 eetlepel
Verse bieslook -
1 eetlepel
Verse kervel -
1 eetlepel
Verse peterselie -
1 deciliter
Visfond
Bereidingswijze
Maak de sjalot schoon en snijd deze fijn. Breng in een pan de visfond, Droge vermouth (Noilly Prat) en sjalot aan de kook. Laat deze op laag vuur inkoken tot 1 dl. Zeef de sjalot uit de vloeistof. Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water. Knijp ze uit en los de gelatine in de gezeefde vloeistof op. Giet alles in een klein bakje en laat opstijven.
Snijd de gelatine daarna in kleine blokjes van 0,5 x 0,5 cm. Schil hierna de paprika en snijd in blokjes van 0,5 x 0,5 cm. Snijd de gerookte paling in reepjes van 1 x 0,5 cm. Meng met de gehakte kruiden, paprika en stukjes visbouillongelei. Vul hiermee de amuse glaasjes en/of lepels.
