- Kies recepten of basis kookboek
- Kies / ontwerp omslag
- Voorwoord (optioneel)
- Persoonlijke gegevens
- Afrekenen
Jouw kookboek bevat 
Opslaan
Leegmaken
Link
Klik op de linkerknop om het recept aan je boek toe te voegen/te verwijderen. Klik op de rechterknop om verder te gaan met het zoeken naar andere recepten.
- Recept door Ad Janssen
- 1 beoordeling
| 5 min voorbereidingstijd |  |
| 25 min bereidingstijd |  |
| 30 min totaal |  |
aluminiumfolie
fornuis
houten lepel
koksmes
steelpan
wok
Roergebakken kalfslever à la Bourguignons
Sappig roerbakgerecht met kalfslever en champignons
Hoofdgerecht voor 4 personen
Dieetvoorkeur
Zuivelvrij
Zeevruchtenvrij
Notenvrij
Zeevruchtenvrij
Notenvrij
Oosters
-
2 eetlepels
Bloem -
100 gram
Champignons -
2 eetlepels
Gewelde rozijnen -
600 gram
Kalfslever -
1 snufje
Keukenzout
-
1 teentje
Knoflook -
1 eetlepel
Olijfolie -
100 gram
Ontbijtspek -
1 deciliter
Rode wijn -
1 zakje
Spaanse saus
-
1 stuk
Ui -
1 snufje
Versgemalen peper
Bereidingswijze
Snijd de ui in reepjes, hak de knoflook fijn en snijd het spek in reepjes. Snijd de kalfslever in reepjes van 1x1x6 cm. Bestrooi ze met vers gemalen peper en bloem, klop daarna het overtollige bloem eraf. Maak, in een steelpannetje, de Spaanse saus volgens de omschrijving op de verpakking, voeg rode wijn toe en laat alles 5 min inkoken. Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak hierin de reepjes kalfslever, mooi bruin en nog rosé van binnen. Neem de kalfslever uit de wok, bestrooi het met zout en houd het warm (wikkel het, indien nodig, in aluminiumfolie).
Roerbak de ui en knoflook in de overgebleven olijfolie, zonder te kleuren, voeg de kleine champignons en het ontbijtspek toe en roerbak alles mooi bruin. Voeg de Spaanse saus toe, breng het geheel al roerende aan de kook, breng met zout en peper op smaak en voeg als laatste de reepjes kalfslever en de gewelde rozijnen toe. Tip: Serveer met gebakken witlof en aardappels uit de oven.
